漫谈|“小吃经济”构筑富民“大产业”

2019-08-27 15:19 网络央广网

【据中国乡村之声《三农中国》报道，好看的风景千篇一律，特色的小吃万里挑一。对于一些吃货来说，各地的特色小吃就是一个城市的灵魂。不可否认，品牌小吃作为地方名片带来的流量，对地方经济具有巨大的助推作用。】

　　央广网北京8月26日消息据中国乡村之声《三农中国》报道，好看的风景千篇一律，特色的小吃万里挑一。对于一些吃货来说，各地的特色小吃就是一个城市的灵魂。不可否认，品牌小吃作为地方名片带来的流量，对地方经济具有巨大的助推作用。如今，越来越多的人开始注意“小吃经济”带来的热潮，各地也出台了不少政策措施，助推地方小吃的发展，为农村劳动力转移提供途径，助力乡村振兴。而小吃到底怎么才能火？这其中真的有很多学问。中国乡村之声特约评论员张子雨分析：

　　张子雨：随着休闲农业等第三产业兴起，好多地方的小吃有了新的活力。说到小吃，资深的美食家随便就能举出像武汉热干面、柳州螺蛳粉、厦门海蛎煎等，仔细看一看名字能发现，有名的小吃往往会带有地名，也就是说，小吃，同样是地方经济发展的一张名片。对于乡村来说，小吃所带来的机会更有看头。

　　小吃现在引起了很多地方的重视。广西柳州明确提出“用工业的理念谋划推进柳州螺蛳粉产业升级发展”。浙江开化、新昌等地方先后启动小吃富民产业，专门出台地方性发展方案，甚至还有专项基金。

　　小吃如何发展起来，又如何真正让大家的腰包鼓起来呢？我们可以从这些方面来思考。

　　首先，小吃之所以受欢迎，是因为性价比高，味道独特。小吃要想发展好，必须接地气。有人觉得如果非得追求性价比，小吃摆脱不了低端路线，但小吃其实是一种情景交融的产物，就算开发出了高端的小吃宴，大家正襟危坐，未必能感觉到那种温馨欢脱的气氛。盲目攀高，并不一定是好选择。

　　第二，小吃之所以有名，很大程度上是因为它具有很大的独特性。跟当地的餐饮口味，农产品种类有非常直接的关系，所以，就算是走出去也要保持最传统的味道。虽然味道变一变，可能会让更多的消费者吃着顺口，但是，也会因此没有了那种让人一吃就忘不了的特征。在小吃推广的过程中要有周密考虑，慢慢在口味相近的地区推广，逐步扩大。贸然进入饮食口味差别很大的地区，有可能市场认可比较慢，甚至产生负面影响。

　　第三，在地方餐饮品牌推广的过程中，最好不要强行编造传说故事。某些地方推广餐点的时候，喜欢发掘甚至编造一些看似很有趣的传说，但说来说去都离不了那几位古代名人，反而失去了特色。小吃应该保持淳朴本色，用味道留住消费者。

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